現在坊間流行一句話(huà)：不吃三白(即不吃白米、白面、白糖)。中國字是智慧的符號，糟粕的“粕”，是“白”和“米”的組合。老祖宗似乎在告訴我們：精白米是渣子，精華其實(shí)都在米糠里了。哈佛醫學(xué)院針對3.8 萬(wàn)名女性所作的調查顯示，吃含有高糖分的食物，會(huì )讓血糖迅速升高，從而增加了患大腸癌的風(fēng)險。而這些問(wèn)題食品主要就是白面包、精米及含糖糕點(diǎn)。

　　飲食有節，持之以恒更重要

　　隨著(zhù)生活水平的提高，人們越來(lái)越喜歡精細飲食，但加工過(guò)程常常導致纖維素丟失，從而攝入過(guò)少。人體雖不能消化吸收纖維素，但纖維素會(huì )縮短食物殘 渣在腸道內停留的時(shí)間，促進(jìn)廢物及致癌物的及時(shí)排出，減少腸癌發(fā)生的概率。有研究顯示：食物通過(guò)大腸的時(shí)間，與大腸癌的發(fā)病率息息相關(guān)。當膳食分別以肉食 為主和以高纖維食物為主時(shí)，它通過(guò)整個(gè)消化道的時(shí)間前者大約是后者的4~5 倍，這就導致了廢物在腸道的長(cháng)久壅滯，加重了腸道負擔，更易于誘發(fā)癌變。

　　對于癌癥患者，飲食上更要注意把握好“度”。臨床上，我們觀(guān)察到治療期患者及家屬一般對飲食，初期總是很看重的，80%~90% 能管好嘴;3~5年后，進(jìn)入康復期，很多人就會(huì )忘乎所以，或因無(wú)知而只知滿(mǎn)足口腹之欲，留下了很多慘痛的教訓。

　　大蒜：抗癌之王

　　至于大蒜的抗癌作用，早就被國內外學(xué)者所關(guān)注。隨著(zhù)研究的深入，人們逐漸發(fā)現，大蒜具有優(yōu)越的抗癌能力。美國國家癌癥中心認定：目前世界上具有抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首。

　　明尼蘇達大學(xué)和華盛頓大學(xué)的教授們在合作研究15 種水果和蔬菜對腫瘤的作用時(shí)發(fā)現：在這15 種果蔬中，大蒜與腫瘤之間的關(guān)系最為密切。進(jìn)食大蒜與結腸癌之間有顯著(zhù)負相關(guān)——長(cháng)期進(jìn)食大蒜患結腸癌的危險度比不進(jìn)食大蒜低0.68 倍。

　　美國科學(xué)家對238 名患有前列腺癌和471 名未患前列腺癌男子的日常飲食進(jìn)行分析后發(fā)現：平均每天吃10 克以上大蒜(或其他蔥屬植物蔬菜)的男性，患前列腺癌的危險性比每天只吃2 克的男性低一半。

　　蒜防癌抗癌以生吃為佳，且應經(jīng)常食用;但每次數量不宜過(guò)多，每次2 ~ 3 瓣為宜。否則，有可能損傷胃黏膜，造成胃炎和潰瘍。大蒜不宜空腹食用，可在飯后或是進(jìn)餐中服用。很多人深知大蒜的保健作用，但礙于食用后口中時(shí)常有股異味，所以往往對其“敬而遠之”，特別是南方居民，尤其如此。其實(shí)只要食用后用濃茶漱漱口，或嚼些口香糖、生花生米，或喝一杯鮮奶等，異味自然就消除了。