吃軟不吃硬。那些營(yíng)養豐富、又不費牙口的食物是首選，比如缺牙老人可以每周喝兩到三次魚(yú)湯、排骨湯、肉湯。早餐喝軟爛的魚(yú)肉粥，既避免了咀嚼過(guò)硬的食物，又能保證營(yíng)養攝取。肉類(lèi)首先纖維短、鮮嫩易咀嚼的魚(yú)肉類(lèi)，雞肉、牛肉則要燉爛再吃。同時(shí)也要保證維生素的攝入，注意食材中新鮮蔬菜的加入，比如菠菜面片湯、醋溜白菜等。烹調方式上，蒸、煮、燉出來(lái)的菜肴往往更軟爛。水果以多汁的蘋(píng)果、梨為最佳。

　　保證一定的蛋白質(zhì)。老年人每天攝入蛋白質(zhì)的量以女性65克，男性75克為宜。足夠的蛋白質(zhì)有利于口腔支持組織的健康耐力。由于老年人對蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用的能力都較差，所以供給老年人的蛋白質(zhì)，以大豆蛋白質(zhì)最為理想，所以要多喝豆漿，吃豆腐。其次是蛋、乳、魚(yú)及瘦肉類(lèi)，蛋類(lèi)首選白水煮蛋，每天不超過(guò)一個(gè)，魚(yú)類(lèi)海魚(yú)最佳，最好的做法是清蒸。瘦肉一定要燉爛。

　　口味重一點(diǎn)。食物的味道濃一些，可刺激老人味覺(jué)和增加食欲，但老年人不要食用過(guò)多的食鹽和糖。所以可以在菜肴中多放調料提味兒，比如生姜、花椒、薄荷等。在吃飯時(shí)要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味覺(jué)，用味覺(jué)增食欲。做菜要在菜要出鍋時(shí)放平時(shí)一半的鹽，鹽的顆粒附著(zhù)于食物表面可以充分享受“重口味”的感覺(jué)。

　　保持口腔潔凈。口腔內清新干凈能增加味覺(jué)敏感性，有利于提高食欲。三餐后用淡鹽水漱口，能殺菌消炎。咀嚼甘草、茶葉或花生米可以有效凈化口氣。無(wú)糖酸奶可有效降低口腔內的氫化硫含量。

　　缺失牙的老人想要保證營(yíng)養，最重要的還是盡早到正規醫院鑲牙或裝上假牙，改善咀嚼功能。好的口腔衛生習慣可以減少牙周病的發(fā)生，進(jìn)而推遲和減少老人掉牙的情況。