菠菜和草莓為含抗氧化物質(zhì)維生素C及維生素E的佼佼者。抗氧化劑維生素C、維生素E可防御機體細胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。在3.5盎司(1盎司等于28.3克)的草莓漿液中含有1270毫克的維生素C及1800國際單位的維生素E。

　　菠菜中的“類(lèi)黃酮”物質(zhì)可防治老年人眼睛的黃斑變性，從而可延緩老年人黃斑的退行性變與老化而導致眼盲癥或視力減退。

　　草莓及菠菜富含葉酸，可防治營(yíng)養性巨紅細胞型貧血、皮膚搔癢或出血。國外新近研究發(fā)現，葉酸可防治白血病并有養護心臟的效果。

　　在草莓、菠菜中還富含有葉酸，它可防治“營(yíng)養性巨紅細胞型貧血”(大細胞性貧血)及皮膚瘙癢或出血。菠菜內的“類(lèi)黃酮”物質(zhì)可防治老年人眼睛的“黃斑變性”，從而延緩老年人黃斑的退行性變與老化而導致的眼盲癥或視力減退。我國目前老年人“黃斑變性”的發(fā)病概率已達6.8%—7.7%。黃斑為附著(zhù)于眼球后視網(wǎng)膜中央的一個(gè)小小斑點(diǎn)，它為形成視覺(jué)成像清晰的核心部分，直徑僅1—3毫米。