一、腌洋姜的做法大全

　　洋姜正如其名，是產(chǎn)自北美洲，經(jīng)過(guò)歐洲傳入中國的“洋貨”，洋姜的學(xué)名又叫菊芋。一經(jīng)傳入我國，并以其辛辣的身姿風(fēng)靡中華大地，可謂“菊”不可擋啊!洋姜的食用方法中要以腌制最為受人歡迎，那么洋姜的腌制方法是怎樣的呢?

　　食材：洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。

　　做法：

　　1、準備好上述所需食材;

　　2、將洋姜洗凈，晾干水分;

　　3、所有調料加水煮開(kāi)，再晾涼;

　　4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒，先加一層保鮮膜;

　　5、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個(gè)星期以上。

　　6、吃的時(shí)候，把洋姜切成細絲，加點(diǎn)熟芝麻，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，即可。

　　以上是腌制大眾口味的洋姜，如果你是小清新，想要品嘗清淡點(diǎn)的，那么可以直接將洋姜放入容器里，加入鹽、花椒、大料、味精。加適量清水，沒(méi)過(guò)洋姜即可。這個(gè)方法非常簡(jiǎn)單，腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開(kāi)沖洗干凈就可以開(kāi)吃啦~

　　二、洋姜怎么腌又白又脆

　　一、按照口味的選擇來(lái)腌制白脆洋姜

　　①腌漬大眾口味的洋姜

　　原料

　　洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水

　　腌制步驟

　　1、洋姜洗凈，晾干水分。

　　2、所有調料加水煮開(kāi)，再晾涼。

　　3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。

　　4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。

　　5、先加一層保鮮膜。

　　6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個(gè)星期以上。

　　7、吃的時(shí)候，把洋姜切成細絲，加點(diǎn)熟芝麻，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，即可。

　　②腌漬清淡口味的洋姜

　　原料

　　洋姜、鹽、花椒、大料、味精

　　做法

　　1、將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

　　2、加適量清水，沒(méi)過(guò)洋姜即可。

　　3、腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開(kāi)沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來(lái)會(huì )發(fā)黑，而且口感不好。

　　③腌漬醬香口味的洋姜

　　原料

　　洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精

　　做法

　　1、將洋姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。

　　2、按自己的口味放調料。注意：腌漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來(lái)不夠鮮;

　　3、花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則洋姜容易壞掉;加水的量要沒(méi)過(guò)洋姜。

　　4、腌制一個(gè)星期左右即可食用。

　　二、挑選洋姜有妙招

　　洋姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的洋姜肉質(zhì)比較細膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口感有很大區別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒(méi)有爛點(diǎn)和破口的。才能保證腌出的洋姜又白又脆。

　　三、剛腌制的洋姜是否有毒

　　腌制的過(guò)程是等待洋姜發(fā)酵和入味，很多人都等不及，迫不及待想要嘗嘗腌洋姜的酸辣爽口~可是等等，還沒(méi)腌好的洋姜可是不能食用的哦~那么剛腌制的洋姜是否有毒呢?

　　很多人都說(shuō)剛腌制的洋姜有毒，是不可以吃的。

　　但是這種說(shuō)法并不完全正確，因為剛腌制的洋姜并沒(méi)有毒，是可以吃的。但是在洋姜腌制的過(guò)程中，會(huì )生成致癌的亞硝酸鈉，而亞硝酸鈉的產(chǎn)生能使食物顏色好看，味道鮮美。但亞硝酸鈉是一種致癌物質(zhì)。所以腌制任何東西都要在腌制時(shí)加少許維生素c，可以阻礙亞硝酸納生成，而且食物也不容易腐壞，因為維c有抗氧化的功能。

　　所以剛腌制的洋姜雖然沒(méi)有毒，但或多或少含有一點(diǎn)亞硝酸鈉，這個(gè)時(shí)候我們可以嘗嘗味道，看洋姜入味沒(méi)有，但是不可以直接開(kāi)吃哦~

　　媽網(wǎng)叨叨叨：剛腌制的洋姜不僅會(huì )有隱患，而且根本沒(méi)入味，洋姜腌制當然是入味的好~所以美食誠可貴，生命價(jià)更高~為了美食與健康，等上一等又何妨呢?

　　四、腌制洋姜的食用功效

　　洋姜雖然其貌不揚，但其實(shí)它的名字也是有很多的，比如菊芋、菊姜、鬼子姜等等~而且它的花葉非常鮮艷，類(lèi)似與菊花的小黃花是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。腌制的洋姜不僅味道辛辣，還具有不錯的功效哦，一起來(lái)看看腌制洋姜的食用功效吧~

　　1、調節腸胃功能、提高免疫力

　　洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用于醫藥、保健領(lǐng)域。

　　2、排毒養顏、改善脂肪代謝

　　洋姜富含氨基酸、糖、維生素等，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。是一種無(wú)病蟲(chóng)危害和農藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。

　　3、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、有利于維生素合成

　　洋姜的味道甘甜，略微苦澀、是涼性食材，含有比較多的低聚果糖，能夠促進(jìn)礦物質(zhì)吸收，并且有利于維生素合成。

　　4、適宜于糖尿病人食用

　　洋姜可醫用，其塊莖性味甘平，無(wú)毒，利水去濕，可防治糖尿病。