寒意猛烈，也正是冬令進(jìn)補的時(shí)節。作為傳統的補血佳品，由驢皮熬制的阿膠盡管“名貴”，卻深受歡迎。可你是否擔心過(guò)：掏出不菲的錢(qián)款，買(mǎi)到的卻是用牛、豬、馬皮甚至工業(yè)用皮等原料熬制的偽劣阿膠?

業(yè)內人士指出，以原料驢皮供應計算，阿膠年產(chǎn)量應該只有實(shí)際銷(xiāo)量的六成左右。這意味著(zhù)，可能有近四成假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節，化身為形形色色的“阿膠”產(chǎn)品，堂而皇之地在市場(chǎng)售賣(mài)。

疑點(diǎn)：“驢頭不對馬嘴”

這是一組耐人尋味卻不耐推敲的數字：山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì )根據100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報表推算，阿膠年總產(chǎn)量至少在5000噸以上。

來(lái)自阿膠行業(yè)龍頭企業(yè)東阿阿膠股份有限公司的市場(chǎng)監測數據顯示，目前按中國市場(chǎng)阿膠銷(xiāo)售量估算，需要驢皮400萬(wàn)張左右，而國內供應總量不足180萬(wàn)張。

據國家畜牧統計年鑒顯示，我國驢存欄量已由上世紀90年代的1100萬(wàn)頭，下滑到目前600萬(wàn)頭，并且還在以每年約30萬(wàn)頭的數量下降。

阿膠行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士董書(shū)光介紹，按照每年正常出欄120萬(wàn)頭計算，再加上驢皮進(jìn)口因素，全年可生產(chǎn)的阿膠總數量也就在3000多噸。全年可供制膠的驢皮，只夠實(shí)現當前產(chǎn)量的六成左右。

山東省農科院生物技術(shù)研究中心測序中心主任步迅說(shuō)，由于驢繁殖難、周期長(cháng)、見(jiàn)效慢、效益低以及規模化養殖困難，造成我國驢存欄量持續下降。供需矛盾導致驢皮價(jià)格逐年大幅攀升，原料驢皮價(jià)格每年以23%的速度增長(cháng)。“一張驢皮價(jià)格2000元至3000元之間，而一張馬、騾子皮才200元，豬皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下腳料就更便宜。”

采訪(fǎng)中，多位業(yè)內人士告訴記者，受暴利驅使，一些廠(chǎng)家在阿膠原料中摻假的行為屢屢出現。由于價(jià)格相對低廉，這些偽劣阿膠產(chǎn)品通過(guò)貼牌或者散賣(mài)等形式，銷(xiāo)售到偏遠的縣鄉一級超市或藥店，或者通過(guò)網(wǎng)絡(luò )渠道打著(zhù)低價(jià)的幌子銷(xiāo)售。

董書(shū)光說(shuō)，目前市面上藥用和食用的阿膠產(chǎn)品主要有阿膠塊、阿膠口服液、阿膠糕、阿膠棗等。這些產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，有的阿膠糕甚至根本不含阿膠成分。

難點(diǎn)：種類(lèi)價(jià)格亂

“這些阿膠越煮越臭，能吃嗎?”一名陳姓女士反映，她在當地鄉鎮一家藥店買(mǎi)回的阿膠，熬出來(lái)的味道和顏色令人生畏，買(mǎi)回來(lái)卻不敢吃。

阿膠屬名貴中藥，是山東特有的傳統名品，全國九成以上的阿膠產(chǎn)自山東。中華中醫藥學(xué)會(huì )名醫學(xué)術(shù)思想分會(huì )常務(wù)委員、中醫師閆石說(shuō)，藥典明確規定，阿膠只能采用驢皮熬制，有補血滋陰潤燥功效。其他動(dòng)物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠，其功能與阿膠相似但效果次之，而用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反，馬皮藥性下(行)血，“孕婦一旦食用后，極有可能導致流產(chǎn)。”

“驢騾、馬騾的原料皮，在感官上和驢皮難以區別，容易被用來(lái)?yè)郊佟?rdquo;步迅說(shuō)，騾皮因有馬的基因，所以也不能熬制阿膠。

據了解，目前市面上的阿膠產(chǎn)品種類(lèi)雜亂，每公斤價(jià)格400元至4000元不等，價(jià)格相差甚遠。

據山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì )統計，2010年前每張驢皮不足500元，2014年已突破1500元，2015年平均收購價(jià)格每張超過(guò)2600元。每張驢皮預計可生產(chǎn)阿膠1.5至2.5公斤阿膠，僅驢皮的成本就達到平均每公斤1200元以上。

“市場(chǎng)上低于成本價(jià)的阿膠，肯定不是純驢皮熬制而成的正宗阿膠。”業(yè)內人士說(shuō)。

業(yè)內人士指出，當前阿膠行業(yè)面臨兩個(gè)“鑒定難”，一是原料鑒定難，皮張混入騾子、馬、牛、工業(yè)皮、屠宰場(chǎng)的下腳料皮等，傳統鑒定方法受到挑戰;二是產(chǎn)品鑒定難，摻假阿膠產(chǎn)品繁多，藥典方法滯后，跟不上造假技術(shù)。