肝臟是人們身體最重要的器官，負責人體的消化和新陳代謝，而肝癌雖然大部分是由肝炎誘發(fā)導致的，但也跟人們日常生活的飲食習慣有密切的關(guān)系，一旦飲食中吃了容易致癌的物質(zhì)，稍微不注意就會(huì )誘發(fā)肝癌。

發(fā)霉的食物不能食用

真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類(lèi)發(fā)生肝癌，致癌所需時(shí)間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意:

1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)環(huán)境中。

2、發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類(lèi)食品有真菌污染時(shí)，應請防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷(xiāo)售或食用。

動(dòng)、植物油有哈喇味后不宜食用

陳腐油類(lèi)中均含有一種化學(xué)成分，它能使蛋白質(zhì)的結構變異，導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學(xué)成分酸的復制使人的老化過(guò)程加快。因此，動(dòng)、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，縮短壽命。

護肝小方法:

1、如何“挑食”

平時(shí)買(mǎi)菜低脂高纖，相對的素食可以減輕肝功負擔;健康全面的飲食結構給予您輕松快樂(lè )的趕腳。

2、多走少駕

運動(dòng)能增強機體的免疫力，讓肝臟遠離病毒、毒素及污染物的侵襲;運動(dòng)耗能的同時(shí)也是減少脂肪肝的間接因素。