原標題：市場(chǎng)監管總局公布食品安全監督抽檢結果 13批次食品抽檢不合格

　　新京報快訊 據市場(chǎng)監管總局官方微信公眾號“市說(shuō)新語(yǔ)”消息，糧食加工品、食用農產(chǎn)品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅果制品……這些我們經(jīng)常吃的食品都安全嗎?近日，市場(chǎng)監管總局組織開(kāi)展了食品安全監督抽檢。

　　本次抽檢包含糧食加工品、餐飲食品、食用農產(chǎn)品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類(lèi)和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等。

　　29大類(lèi)食品652批次樣品：

　　檢出其中餐飲食品、食用農產(chǎn)品、糕點(diǎn)、淀粉及淀粉制品、方便食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)制品和食用油、油脂及其制品等9大類(lèi)食品13批次樣品不合格。

　　發(fā)現的主要問(wèn)題是，有機污染物污染、微生物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍超限量使用、食品添加劑與標簽標示值不符、質(zhì)量指標不達標等。

　　對抽檢中發(fā)現的不合格食品：

　　市場(chǎng)監管總局已責成北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、浙江、山東、河南、海南、重慶、四川、甘肅等省級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險;對違法違規行為，依法從嚴處理;及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)，并向總局報告。

　　具體情況

　　一、有機污染物污染問(wèn)題

　　天貓安密食品專(zhuān)營(yíng)店(經(jīng)營(yíng)者為浙江省溫州安密電子商務(wù)有限公司)在天貓商城(網(wǎng)店)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)浙江香海食品股份有限公司生產(chǎn)的香海黃魚(yú)酥(海苔味)，經(jīng)山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現，其中N-二甲基亞硝胺檢測值不符合食品安全國家標準規定。浙江香海食品股份有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢;經(jīng)浙江方圓檢測集團股份有限公司復檢后，維持初檢結論。

　　二、微生物污染問(wèn)題

　　(一)淘寶網(wǎng)匯吃六味魔方(經(jīng)營(yíng)者為四川六味魔方電子商務(wù)有限公司)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)四川省綿陽(yáng)康富源食品科技有限公司生產(chǎn)的康富源老開(kāi)元米粉(肥腸筍子味)，經(jīng)四川省食品檢驗研究院檢驗發(fā)現，其中菌落總數、大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定。四川省綿陽(yáng)康富源食品科技有限公司對判定依據提出異議，四川省市場(chǎng)監管局核查后對其提出的異議不予認可。

　　(二)天貓貴儒旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為山東省臨沂市蒙陰縣蜂之房食品有限公司)在天貓商城(網(wǎng)店)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)山東省臨沂市蒙陰縣蜂之房食品有限公司委托山東省歸農養蜂股份有限公司生產(chǎn)的野山花蜜(波美度≥42°)，經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現，其中霉菌計數不符合食品安全國家標準規定。山東省歸農養蜂股份有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。山東省市場(chǎng)監管局核實(shí)后，確認該批次野山花蜜實(shí)際是山東省臨沂市蒙陰縣蜂之房食品有限公司假冒山東省歸農養蜂股份有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，認可提出的真實(shí)性異議。山東省市場(chǎng)監管局已責成召回不合格的假冒產(chǎn)品，并沒(méi)收違法所得864元，罰款9.9萬(wàn)元。

　　三、農藥殘留超標問(wèn)題

　　(一)吉林省長(cháng)春歐亞商業(yè)連鎖歐亞五環(huán)購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的、來(lái)自吉林省長(cháng)春市寬城區糧油批發(fā)市場(chǎng)(供應商：韓文軍蔬菜批發(fā))的新民豇豆，其中氧樂(lè )果殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質(zhì)量安全監督檢驗研究院。

　　(二)甘肅省蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司西固分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)甘肅康源現代農業(yè)有限公司生產(chǎn)的隴椒(螺絲椒)，其中啶蟲(chóng)脒殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院。

　　四、獸藥殘留超標問(wèn)題

　　(一)海南省海口瓊山葉波大潤發(fā)百貨超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)海南聚湘緣蛋業(yè)有限公司生產(chǎn)的谷物蛋，其中氟苯尼考殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省食品檢驗檢測研究院。

　　(二)海南省海口瓊山文壇路加佳旺日用百貨商行銷(xiāo)售的、來(lái)自海南省海口市美蘭區新埠島海鮮大世界(供應商：李文軍)的冰鮮羅非魚(yú)，其中磺胺類(lèi)(總量)殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省食品檢驗檢測研究院。

　　五、食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

　　(一)淘寶網(wǎng)渝味大嘴巴(經(jīng)營(yíng)者為重慶市綦江區代凌玲電子商務(wù)服務(wù)部)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶市廚爽麻油調味品廠(chǎng)出品的食用植物調和油，經(jīng)南京市食品藥品監督檢驗院檢驗發(fā)現，其中乙基麥芽酚檢測值不符合食品安全國家標準規定。重慶市廚爽麻油調味品廠(chǎng)對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。重慶市市場(chǎng)監管局核查后，對提出的異議不予認可。

　　(二)天津津南區慧慧早點(diǎn)鋪加工自制的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為青島海關(guān)技術(shù)中心。

　　(三)遼寧省錦州市義縣七里河鎮張月云小吃部加工自制的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市食品安全監控和風(fēng)險評估中心。

　　(四)淘寶網(wǎng)東北綠野富硒特產(chǎn)店(經(jīng)營(yíng)者為黑龍江省綏化市海倫市海興鎮綠野食品商店)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)黑龍江省綏化市海倫市天意薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯粉條，經(jīng)吉林省食品檢驗所檢驗發(fā)現，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。黑龍江省綏化市海倫市天意薯業(yè)有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。黑龍江省市場(chǎng)監管局核實(shí)后，確認黑龍江省綏化市海倫市潘麗娜粉條商店自行分裝后銷(xiāo)售的該批次馬鈴薯粉條，不是黑龍江省綏化市海倫市天意薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的，認可提出的真實(shí)性異議。黑龍江省市場(chǎng)監管局已責成召回不合格假冒產(chǎn)品，沒(méi)收違法所得25元，罰款6.5萬(wàn)元。

　　六、食品添加劑與標簽標示值不符問(wèn)題

　　北京家樂(lè )福商業(yè)有限公司四元橋店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)浙江省杭州市祖名豆制品股份有限公司生產(chǎn)的祖名臭豆腐(麻辣味)，經(jīng)中輕食品檢驗認證有限公司檢驗發(fā)現，其中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)檢測值不符合產(chǎn)品標簽標示要求。浙江省杭州市祖名豆制品股份有限公司對判定依據提出異議，浙江省市場(chǎng)監管局核查后對其提出的異議不予認可。

　　七、質(zhì)量指標不達標問(wèn)題

　　天貓饞來(lái)香旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為河南復多貿易有限公司)在天貓商城(網(wǎng)店)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)河南省商丘市民權縣王橋鎮張瑞波麻花加工小作坊生產(chǎn)的貢麻花(油炸糕點(diǎn))，其中過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院。

　　附件1

　　部分不合格檢驗項目小知識

　　一、N-二甲基亞硝胺

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類(lèi)化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規定，N-二甲基亞硝胺在水產(chǎn)制品(水產(chǎn)品罐頭除外)中的最大限量值為4.0μg/kg。熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品原料不新鮮所致或加工過(guò)程中污染所致。

　　二、菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值;還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 方便面》(GB 17400—2015)中規定，方便米粉(米線(xiàn))同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結果超過(guò)104CFU/g。方便米粉(米線(xiàn))中菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。

　　三、大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值;還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 方便面》(GB 17400—2015)中規定，方便米粉(米線(xiàn))同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢測結果均不得超過(guò)102CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結果超過(guò)10CFU/g。方便米粉(米線(xiàn))中大腸菌群數超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中人員、工器具等衛生條件控制不到位，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

　　四、霉菌

　　霉菌是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素;長(cháng)期食用霉菌超標的食品，可能會(huì )危害人體健康。《食品安全國家標準 蜂蜜》(GB 14963—2011)中規定，蜂蜜中霉菌計數最大限量值為200CFU/g。蜂蜜中霉菌計數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

　　五、氟苯尼考

　　氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是一種獸醫專(zhuān)用酰胺醇類(lèi)廣譜抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病。長(cháng)期食用檢出氟苯尼考的食品，對人體健康有一定風(fēng)險。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650—2019)中規定，氟苯尼考在家禽的產(chǎn)蛋期禁用(鮮蛋中不得檢出)。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導致氟苯尼考在其體內殘留，進(jìn)而傳遞至雞蛋中。

　　六、磺胺類(lèi)(總量)

　　磺胺類(lèi)藥物是一類(lèi)人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)，用于動(dòng)物疫病治療。長(cháng)期大量食用磺胺類(lèi)(總量)殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，不利健康，可引起過(guò)敏反應和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650—2019)中規定，磺胺類(lèi)(總量)在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚(yú)中磺胺類(lèi)(總量)殘留量超標的原因，可能是在養殖過(guò)程中為快速控制疫病而違規加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標。

　　七、氧樂(lè )果

　　氧樂(lè )果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用氧樂(lè )果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規定，氧樂(lè )果在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中氧樂(lè )果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規使用。

　　八、啶蟲(chóng)脒

　　啶蟲(chóng)脒是一種煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用啶蟲(chóng)脒超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規定，啶蟲(chóng)脒在茄果類(lèi)蔬菜(番茄、茄子除外)中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒中啶蟲(chóng)脒殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而加大用藥量，也可能是未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　九、乙基麥芽酚

　　乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有的香味調和、改善和增效具有顯著(zhù)效果，是允許在一定范圍內使用的食品用合成香料。長(cháng)期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時(shí)會(huì )造成肝臟損傷、骨骼和關(guān)節提前脆變。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)規定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為達到以次充好的目的，在具有特殊香味的植物油脂中違規添加所致。

　　十、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值(干樣品，以Al計)為200mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)超出標準值的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。油炸面制品、粉絲、粉條中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)超出標準值的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量;也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過(guò)高;還可能是廠(chǎng)家使用了受環(huán)境影響含有較高鋁含量的原料。

　　十一、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)

　　丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)是食品生產(chǎn)中常用防腐劑之一，可有效抑制枯草桿菌、馬鈴薯桿菌和細菌，對酵母的生長(cháng)基本無(wú)影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定，豆類(lèi)制品的最大使用量為2.5g/kg。該批次產(chǎn)品中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)的檢測值符合食品安全國家標準規定，但是由于其包裝標簽明示“本品不添加任何防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品標簽標示要求。該產(chǎn)品中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)不合格的原因，可能與生產(chǎn)企業(yè)對《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718—2011)第3.4條規定“應真實(shí)、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品”理解不足有關(guān)，其產(chǎn)品標簽信息未能真實(shí)、準確反映食品實(shí)際情況。

　　十二、過(guò)氧化值(以脂肪計)

　　過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等有關(guān)。