甲魚(yú)的功效與作用及禁忌 甲魚(yú)不能和什么一起吃
甲魚(yú)的營(yíng)養豐富,是進(jìn)補食物中常見(jiàn)的一種。不過(guò),要提醒大家的是有些人并不適合吃甲魚(yú)。并且,甲魚(yú)和10種食物是不能同吃的。接下來(lái),不如就來(lái)一起具體了解了解關(guān)于甲魚(yú)的食用禁忌都有哪些吧。
哪些人不宜吃甲魚(yú)
肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,消化吸收機能大大減弱。而甲魚(yú)含有很豐富的蛋白質(zhì),病人食后不僅難以吸收,反而會(huì )加重肝臟負擔,嚴重時(shí)肝細胞還會(huì )大量壞死,血清膽紅素劇增,血漿濃度升高,誘發(fā)肝昏迷。
失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。雖然它具有滋陰益腎的功效,但是甲魚(yú)性味咸寒,有著(zhù)較強的通血絡(luò )、散瘀塊作用,因而有一定墮胎之弊,尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人,更不能多吃,否則往往使入不思飲食,肚腹脹滿(mǎn),甚至引起腹瀉。
幼兒要少食甲魚(yú)。甲魚(yú)屬于高蛋白質(zhì)滋補品,兒童脾胃嬌嫩,在食用時(shí)則有可能導致孩子消化不良,加重脾胃的負擔,因此要少食。
甲魚(yú)不能和什么一起吃
甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚(yú)與豬肉:因為豬、兔、鴨之肉都屬寒性,而甲魚(yú)也屬寒性,所以二者不宜配食。
甲魚(yú)與莧菜:莧菜味甘,性冷利,令人冷中損腹,而甲魚(yú)亦性冷,二者同食難以消化,可能會(huì )形成腸胃積滯。
甲魚(yú)與芥末:芥末氣味辛熱,能溫中利氣,白芥末辛烈更甚。與甲魚(yú)肉同食,冷熱相反,于人不利。所以甲魚(yú)不宜加芥末作為調味品。
甲魚(yú)與鴨蛋:鴨蛋性屬微寒,而甲魚(yú)也是寒性食物,所以從食物藥性學(xué)角度來(lái)說(shuō),二物皆屬涼性,不宜同食,特別是對素質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō),更應忌同食。
甲魚(yú)與芹菜:二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營(yíng)養吸收。
甲魚(yú)與橘子:甲魚(yú)富含蛋白質(zhì),橘子中含有果酸,二者同食,會(huì )使蛋白質(zhì)與果酸結合,使蛋白質(zhì)凝固,不易吸收。
甲魚(yú)與黃鱔、蟹:孕婦忌食,吃了會(huì )影響胎兒健康。
死甲、變質(zhì)的甲魚(yú)不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值。
生甲魚(yú)血和膽汁配酒會(huì )使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。
那么,要怎樣挑選到優(yōu)質(zhì)甲魚(yú)呢?
甲魚(yú)的選購小竅門(mén)
看:主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整,無(wú)傷無(wú)病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú);反之,為劣等甲魚(yú)。
抓:用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處,如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú);如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。
查:主要檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú),不能久養和長(cháng)途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長(cháng)它的頸部,另一手在頸部細摸。
試:把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地,如能很快翻轉過(guò)來(lái),且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú);如翻轉緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。
甲魚(yú)雖然營(yíng)養豐富,也要正確食用哦。
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