春季養肝多吃山藥銀耳

胡維勤教授告訴我們，按中醫理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，因此春季護肝尤為重要。從免疫學(xué)意義和實(shí)踐中看，春季護肝，對于增強對其他疾病的免疫能力亦有著(zhù)重要作用。在春季的飲食結構中，胡維勤建議大家常食菠菜、山藥、銀耳等養肝食品，并特別推薦了兩道食譜。

銀耳百合香蕉羹 美容護肝臟

銀耳入肺、胃、腎經(jīng)，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美稱(chēng)，富含天然植物性膠質(zhì)，長(cháng)期食用可滋陰潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強人體的免疫力，豐富的膳食纖維可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少人體對脂肪的吸收，起到減肥、通便作用。

做法：將干銀耳20克浸泡，摘去蒂梗，洗凈，蒸30分鐘;鮮百合100克去蒂洗凈，香蕉2根去皮切片;將以上食材同放燉盅內，加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。

點(diǎn)評：銀耳百合香蕉羹富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鉀、磷、鈣、維生素。搭配補腎調色的枸杞，具有養陰潤肺、美容生津的作用。

胡維勤教授強調說(shuō)，這道菜對患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結核等呼吸系統疾病的老年患者很有幫助，但當有黏痰且痰不易咳出時(shí)，不要食用銀耳。

山藥薏米粥 排濕補脾胃

春季肝火旺盛，易導致脾虛，脾虛會(huì )引起消化系統紊亂，如消化不良、拉肚子等。因此，養肝時(shí)要注意健脾。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

做法：將山藥，薏米，蓮肉，大棗(干)與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。

點(diǎn)評：春季雨水豐沛，人體內濕氣加重，薏米有利于人體內濕氣排出，促進(jìn)體內血液和水分的新陳代謝，并可幫助排便。山藥和薏米都有美白的功效，愛(ài)美的女士們不妨經(jīng)常食用。

胡維勤提醒，煮山藥以15-20分鐘為宜，以免破壞其中的淀粉酶，制作時(shí)要先放薏米，后放山藥。另外，這道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食。