人民網(wǎng)上海訊--健康專(zhuān)家和廚師普遍認為，芥花油有益于心臟健康，而且在烹飪方面具有很強的通用性。然而一些消費者可能并不理解這背后的原因，甚至根本不知道芥花油究竟為何物。昨天，加拿大健康芥花油在滬舉辦烹飪品嘗推介活動(dòng)，讓大家正確認識獨特的雙低油菜及健康芥花油。

“人們通常會(huì )將雙低油菜與普通油菜混為一談，但這兩種作物和它們所產(chǎn)的油，在成分和營(yíng)養上有明顯的差異。” 加拿大雙低油菜理事會(huì )市場(chǎng)部副總裁Bruce Jowett先生表示。

雙低油菜籽經(jīng)過(guò)壓榨提煉可以得到芥花油。同西蘭花、卷心菜和花椰菜一樣，雙低油菜也屬于蕓薹屬植物家族。雙低油菜是加拿大的種植者采用傳統的育種技術(shù)，去除了油菜植物中的不良成分(芥酸和硫代葡萄糖苷)培育而成。為了與油菜進(jìn)行區分，這種新的植物被命名為——Canola，即“Canadian(加拿大)”和“ola(油)”的組合詞。

Jowett先生指出，芥花油符合嚴格的國際標準，芥酸含量極低(不到2%)，而普通的菜籽油所含的芥酸含量則很高(約40%)，味道和色質(zhì)也與芥花油有很大不同。很多中國市場(chǎng)上的菜籽油都被歸為四級食用油，并且顏色更深，伴有輕微刺鼻的味道。而芥花油的顏色、質(zhì)地、和味道都很清淡。

由雙低油菜籽榨出的芥花油是世界上最健康的油之一。醫生和營(yíng)養專(zhuān)家對芥花油中所含的和不含的成分均頗為稱(chēng)道。在所有常用烹飪油中，芥花油的植物性歐米伽3脂肪酸含量最高(11%)，并且芥花油的飽和脂肪含量最低(7%)，僅為橄欖油飽和脂肪(15%)的一半。另外，芥花油富含單不飽和脂肪(61%)，且不含反式脂肪。

另外，廚師及美食專(zhuān)家也認為芥花油是廚房的必需品。芥花油的中性味道、質(zhì)地輕以及高耐熱性(煙點(diǎn)高達242℃/468°F)使其能夠適用于任何類(lèi)型的烹飪。